Video credit from : K.Proud (IG: proud3p)
Café de Paris sauce
เนื่องจาก Café de Paris sauce เป็นซอสที่เหมาะกับการนำมาทำทานคู่กับสเต็ก ซึ่งวิธีการทำง่ายๆตามด้านล่างนี้เลย วิธีการเตรียมเนื้อสเต็ก
1 เลือกเนื้อที่จะนำมาทำสเต็กตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ ปลา หมู หรือไก่ เตรียมเนื้อให้พร้อมก่อนนำมาปรุงสุก (แนะนำให้ใช้เป็นเนื้อเปล่าๆโดยไม่ต้องหมักซอส แต่สามารถหมักเกลือหรือพริกไทยได้ตามชอบ)
2 นำเนื้อไปนาบกระทะ โดยกำหนดความสุกตามใจชอบ
3 เมื่อเนื้อสุกได้ที่ พักเนื้อไว้ วิธีการเตรียมซอส Café de Paris
1 หากแช่ซอสไว้ในช่อง freeze ให้นำซอสมาวางนอกตู้เย็นในอุณหภูมิปกติ
2 นำซอสไปวอร์มบนเตาไฟอ่อน - ปานกลางให้เนยในซอสละลาย (เนยไม่ควรละลายจนเดือด เพราะจะทำให้ใสและกลายเป็นน้ำมัน)
3 ตักซอสลงไว้บนจาน จากนั้นนำเนื้อที่สุกและยังร้อนอยู่มาวางด้านบนซอส ตักซอสลงด้านบนของเนื้อสเต็กอีกที เพื่อให้ซอสจะละลายด้วยความร้อนของเนื้อ พร้อมเสริฟ
Video credit from: K.Proud (IG: proud3p)
Slow cooked aromatic duck leg
1 unpack อาหารปรุงสำเร็จ ออกมาจากแพ็คสูญญากาศ
2 นำขาเป็ดไปนาบกระทะด้วยไฟปานกลาง หรือหากชอบหนังกรอบสามารถนำไปเข้าเตาติ๊งเพื่อเพิ่มความกรอบได้
3 นำมันฝรั่ง แครอท และกระเทียม ไปนาบกระทะเพื่อให้ร้อน และสุกเพิ่มอีกเล็กน้อย
4 อุ่นซอสให้ร้อนและไม่แข็งตัวเป็นก้อน
5 เมื่อทุกอย่างถูกอุ่นร้อนได้ที่แล้ว นำอาหารจัดลงบนจาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ
Video credit from: K.Proud (IG: proud3p)
Stuffed chicken breast with spinach & cheese
1 unpack อาหารปรุงสำเร็จ ออกมาจากแพ็คสูญญากาศ
2 นำ อกไก่ยัดไส้ผักโขมชีส อุ่นบนกระทะ หากเนื้อไก่ร้อนแล้ว อาจลองผ่าดูเพื่อเช็คว่าไส้ผักโขมชีสด้านในร้อนหรือยัง)
3 นำมันฝรั่ง และกระเทียม ไปนาบกระทะเพื่อให้ร้อน และสุกเพิ่มอีกเล็กน้อย
4 อุ่นซอสให้ร้อนและไม่แข็งตัวเป็นก้อน
5 เมื่อทุกอย่างถูกอุ่นร้อนได้ที่แล้ว นำอาหารจัดลงบนจาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ